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          企業開工,鄉廚來助力 2020-02-27 11:35:49  來源:海峽消費報

          四個大廚只回來了兩個,另兩個被困在外地;返廈的員工還在居家隔離,后廚人手不夠用;防疫期間要求多,人手少,供餐壓力實在大……不少復工企業看見上門指導的廈門集美區市場監管人員,紛紛訴起苦來。

          民有所呼,當有所應。集美區市場監管局立足轄區優勢,發起鄉廚復工企業互助計劃。從初步摸排情況看,目前恢復供餐的企業食堂中,后廚人員返崗率普遍在50%左右,但每日需保障供餐的員工數卻達到80%。而另一方面,受疫情影響不可承辦群體性聚餐的鄉廚們卻在家無工可做。一邊有用工需求,一邊有幫工意愿,集美區市場監管局就此做起了紅娘。

          早在2018年,集美區就成立了全市首個鄉廚合作社,經過一年多的規范管理與培訓,轄區鄉廚隊伍已成為訓練有素的正規軍,兩證齊全(健康證、培訓合格證)也使得鄉廚們具備了上崗的基礎條件。

          2月10日,在集美區食安辦、區市場監管局的指導下,集美區食品餐飲行業自律協會鄉廚合作社向社員發出倡議書,鼓勵符合條件的鄉廚報名參與,有7名符合條件的鄉廚報名參加本次計劃。

          與此同時,集美區市場監管局聯合區工信局對已供餐的86家企業食堂深入摸排,精準掌握企業食堂從業人員的缺口和用工需求。該局根據屬地劃分與需求匹配兩個原則,促成士林電機、新凱復材科技等3企業食堂達成合作協議,鄉廚們于2月14日正式上崗。

          鄉廚是鄉宴操辦的好手,但食堂幫工經驗有所不足。為彌補短板。2月13日,由廈門市食品安全專家組成員周志堅組織7位報名鄉廚上崗前培訓,讓鄉廚們充分解企業食堂與鄉宴的區別,掌握食品安全操作規范。

          集美區市場監管局采取鄉廚合作社初篩選、監管部門再培訓的雙重把關模式,讓企業放心用人,又能保留崗位讓未返崗員工安心待命。

          鄉廚上崗后,該局執法人員每周兩次不定時對企業食堂進行巡查,重點督促企業食堂強化防疫與食品安全的主體責任,及時掌握鄉廚工作情況并反饋至鄉廚合作社,作為鄉廚個人信用檔案的考核依據。

          “政府部門在幫助復產復工上真是出了大力氣,解了大難題!”新凱復材的行政部副經理陳立展高興地說。而在鄉廚合作社理事長許志煌看來,這個倡議讓普通農民出身的鄉廚有了一次在危難時刻為社會做貢獻的機會,大家感到很自豪。“同時,也讓一些家庭比較困難的鄉廚能夠解決暫時的困難,一起攜手,共渡難關!”(鄭雯穎)

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